http://bonbonheur.hama1.jp パン・お料理教室からの美味しいお話です・・・ ja Thu, 11 Oct 2007 20:25:02 +0900 Thu, 11 Oct 2007 20:25:02 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 一応、ダイエットを意識したヘルシーメニューは続いています。（外食のときは、しょうがないと、先日も焼き肉モリモリいっちゃいましたが）帆立マヨネーズパフのパイ・ピクルス・きのこのマリネ・アヴォカドとハムのサラダ・たことブロッコリーのサラダとこんな感じです。久しぶりにピクルスを作りましたがこういうのが、冷蔵庫にあると、ちょっとつまみたいなぁというときなどにとってもいいですよね最近、お買い物に行くと、野菜をいっぱい買って、冷蔵庫いっぱいにしてお料理しながら、一気に使い切る・・・というサイクルを作ってなんだか気分的に、とっても満足していますまだまだ見かけには、現れていませんが、近々、変化が起こると期待しつつ・・・そう、ブランチに、こんなパスタも作りました。たことあさりのトマトソースです。たこは、お刺身用だったので、トマトソースを作ってから最後に入れて、さっと温めた程度。すぐ固くなってしまうので。パスタは、細めのを使ったのですが、私の手際だと、もっと太いほうが安心ソースと和えている間に、どんどん柔らかくなってしまうんですもの冷製用に使ったらきっと美味しいかも http://bonbonheur.hama1.jp/e828307.html http://bonbonheur.hama1.jp/e828307.html 我が家のご飯 Tue, 16 Mar 2010 18:27:58 +0900 先日の宣言通り、ヘルシーなおつまみですあさりの大鉢蒸し・ほうれん草としめじのお浸し・ひじきとひよこ豆のサラダです。どれも下ごしらえをしておいたので、簡単にできましたし何ともヘルシー感たっぷりの和食ですよねいくらヘルシーと言っても、ちょびっとでは、物足りない私たちゆっくりワインを飲みたいからですけど。なので、お浸しもサラダも量はたっぷり作りました。でも、こういうおつまみなら、たっぷり食べても安心なぁんて、実は、ランチにフレンチ食べに行ってお腹いっぱいにしちゃったんですけどプラスマイナス０ですかねぇ http://bonbonheur.hama1.jp/e827776.html http://bonbonheur.hama1.jp/e827776.html 我が家のご飯 Sun, 14 Mar 2010 17:43:15 +0900 赤海老というのを見つけましたお刺身用と書いてあるので、そのまま食べてみたら、ぷりっとしていて、なかなか甘海老より、ちょっと大きいし、味噌の味もあります。丸ごと唐揚げにしてみたら、パリパリ殻ごと食べれて、これまた美味しい何より、香ばしい香りがたまらないし。「この海老なら、昔よく作っていた豆腐と海老の炒めものも美味しく作れるんじゃない？」というダーの提案で、早速前は、大きな有頭海老で作っていて、味はしっかり出て美味しいけど丸ごと食べるには、ちょっと殻が固くて、剥きながら食べると、手は汚れるし・・・という問題があってでも、赤海老は確かに丸ごと食べれました。炒めているときに、味噌のいい香りもちゃんと出ましたしなかなか美味しくできて大成功でしたまた買ってきて、いろいろ食べたいです http://bonbonheur.hama1.jp/e827373.html http://bonbonheur.hama1.jp/e827373.html 我が家のご飯 Sat, 13 Mar 2010 18:03:51 +0900 先日、結婚記念日だったので、記念として(？)シャンパングラスを買いました。いつもは、を渡したりするけど、たまには、一緒にお買い物するのもいいかなぁとそういえば、遥か昔１年記念の日にはディズニーランドに行って、シャンパングラスに名前など入れてもらったんだっけなど懐かしく思いながら・・・？？今回は、普段使いのグラスです。リーデルのシャンパンオーです。リーデルは、普通のワイングラスも持っていますし、あと、このオーシリーズ（脚のないもの）は、ずいぶん前に、シラー用のを買って持っているのですが、シラー用は、ちょっところんとしていて、私の手にはおっきいのですそれで、いろいろ見ていたら、”これ可愛い！”と発見シャンパンやＢＲＵＴは大好きで良く飲みますし、シャンパングラスもいろいろ持っているけどこれ、普段にいいかもと思って割れる心配も少ないし、形も可愛いし、ビールなんか入れても合いそうです。ということで、早速、美味しそうなＢＲＵTを買って乾杯おつまみは、いわきのお父さん（実の・・・ではありません）にまたまた戴いたずわい蟹ですこのグラス、なかなかいっぱい入っていいですＢＲＵＴもなかなか美味しかったし、ずわい蟹、蟹味噌も最高でした http://bonbonheur.hama1.jp/e827138.html http://bonbonheur.hama1.jp/e827138.html ☆♪なもの Fri, 12 Mar 2010 18:20:57 +0900 アヴォカドは食べる美容液と聞いてから、以前にも増して食べる機会が増えましたサラダにして食べることが多いのですが、今回は、こんな風に可愛く前菜にしてみました。アヴォカドとトマトとマンゴーをころころに切って、生ハムをのせて、オリーブオイルとハーブソルト。色も綺麗で、なかなかでした。ちなみに、前の日には、こんな風に飾って、ヴァルサミコもかけましたが、生ハムがあると、それだけで、結構、味がついているので、オリーブオイルだけで十分かもメインは海老とカリフラワーのシチューにしましたが、ダーは本当にヤバイということで、（私も久々重いです・・・）今後は、しばらく、痩せるまで、ヘルシーメニューにすると気合いを入れたのでしたなので、敢えて、ここで宣言してみました http://bonbonheur.hama1.jp/e825966.html http://bonbonheur.hama1.jp/e825966.html 我が家のご飯 Mon, 08 Mar 2010 18:14:57 +0900 お知り合いの方に、魚沼産のコシヒカリを戴いたので（最近、いろいろな方に、いろいろ戴いてばっかりですねぇ・・・）久しぶりに、和食でブランチにしました実は、この前、ずっと使っていた土鍋が割れてしまって、今日は久々、普通のお鍋（重ね鍋みたいなものですが）で炊きました。お味噌汁を作って、鯖みりんを焼いて、あとは、温泉卵を作って（器にお水と卵を入れて、レンジにかけるだけです）しらすや生海苔、冷や奴と共に炊きたてのご飯って、こんなちょっとしたおかずでもとっても美味しく戴けるものですね「たまには、こういうのもいいねぇ」と大好評でした http://bonbonheur.hama1.jp/e825128.html http://bonbonheur.hama1.jp/e825128.html 我が家のご飯 Fri, 05 Mar 2010 18:03:51 +0900 お友達に美味しいワインを戴いたので、美味しいおつまみと楽しもうかとでも、何も用意していないし、帰りはまた終電だし・・・ということで、またしても、あるものでちゃちゃっと超簡単おつまみですアヴォカドディップ・金目のあさり蒸し・おつまみパイです。ディップはダーにお願いして（今回、初のブルーチーズ・はちみつ入りでした）金目のあさり蒸しは、玉葱やきのこのスライスを炒めて、金目とハーブを入れて、あさりを加え、ワイン蒸ししただけ。パイは、冷凍パイシートに、炒めた玉葱や、オリーブ・アンチョビ・チーズなどをのせてオーブンで焼いただけ。本当にあっという間にできましたが、ワインにはいい感じでしたワインも美味しかったしね http://bonbonheur.hama1.jp/e824402.html http://bonbonheur.hama1.jp/e824402.html 我が家のご飯 Wed, 03 Mar 2010 18:16:57 +0900 初めて？ポークシチューを作りました。ポークシチューって昔々、小学校の給食で出たような記憶がありますが自分では作ったことがない気がします。シチューは、いつもビーフか、チキンか・・・カレーもチキンかシーフードにしちゃうので。というのは、なんか豚肉って固くなっちゃうイメージがあっていつものそごうで、カレー煮込み用の豚肉っていうのをみつけてちょっとチャレンジしてみました勿論、得意の？圧力鍋で結果は・・・大成功でしたお肉、ほろほろですまず、玉葱をよぉく炒めて、豚肉も炒めて、他のお野菜（きのこや人参、じゃが芋など。ブロッコリーは後混ぜしましたがそれでも行方不明）を入れて圧力をかけて煮ました・・・やっぱり普通に煮込むと、こう柔らかくはいかないのでしょうね圧力鍋さまさまです。これなら、もっともっと豚肉が楽しめそうどんどん進んでしまう美味しさで、お鍋いっぱいが殆どなくなってしまったということは言うまでもありません http://bonbonheur.hama1.jp/e823618.html http://bonbonheur.hama1.jp/e823618.html 我が家のご飯 Sun, 28 Feb 2010 18:15:41 +0900 久々に自家製ソーセージ作りました。ソーセージと言っても、腸詰するわけではなく、ハーブのきいたハンバーグみたいなものです。＜挽き肉と玉葱とハーブと塩、胡椒でこねて、ねかせて、焼くだけです。＞ダーは、こういうのが大好きなので、昔よく作っていました。何年も前ですが、ダーの築地のお店を手伝っていたときもそのお店のメニューとして、しょっちゅう作っていたなぁと懐かしくなりました今回は、他に、まぁるいのも作って冷凍。今度、マフィンパンでも買ってきて、ソーセージマフィン食べたいと思います。右に写っているのは、長芋のマヨチーズ焼きですこれでも、いつもよりかなり控えめなおつまみたち春になるまでに、軽くならなくては http://bonbonheur.hama1.jp/e822926.html http://bonbonheur.hama1.jp/e822926.html 我が家のご飯 Thu, 25 Feb 2010 17:58:07 +0900 ちっちゃい白菜をみつけましたどれくらいちっちゃいかというと、私の掌くらい（私はちっちゃめです）。なので、この大きさをなんとか活かしたお料理を作りたいなぁと白菜と豚肉の重ね蒸しを作りました。これは、とっても簡単白菜をはがして洗って、白菜と豚肉のスライスを器の中に交互に重ねて・・・器の下には、スライスした椎茸を、脇には、真ん中のとってもちっちゃい部分の白菜も入れました。これにラップをして、レンジで２０分弱、蒸しただけ。味は、重ねるごとに、塩・胡椒でちょっと味付けしたのと、コンソメスープをちょっとかけただけですが、お肉の味が出たからでしょうか。とっても美味しいスープになりましたよいつも大きな（というか普通のサイズの）白菜のときは、お鍋でぐつぐつやっていたのですが、この大きさだと、どっかに動いてしまいそうだし一人分ずつのお皿のほうが、楽しめるような気がして、今回は、お皿でやってみました。でも、レンジでやっても大丈夫だったので、こっちのほうがお手軽ですねヘルシーで美味しいので、お薦めです。皆さんもやってみてください。ちなみに、一緒に写っているのは、半熟卵のサラダと、ブロッコリーとひよこ豆のトマト煮込みですどれも簡単で（いつもですねぇ）美味しかったです http://bonbonheur.hama1.jp/e822261.html http://bonbonheur.hama1.jp/e822261.html 我が家のご飯 Tue, 23 Feb 2010 17:37:20 +0900 昨日も終電で帰ってきて、とってもお腹がすいてでも、お風呂にも入りたいしということで、得意の？クイックメニューですきのこのマリネを作って、サラダを用意して、前菜のアヴォカドと生ハムとネーブルを並べてチキンを耐熱皿に入れ、ローズマリーなどのハーブ、岩塩、オリーブオイルをかけてオーブンへ。私がお風呂に入っている間に、チキンも香ばしく焼け（一緒にのっけたブロッコリーがこんがりすぎましたが）手早く作った割には、満足のテーブルとなりました今回、この簡単なメニューをさらに簡単に作った秘密は市販のものも、ちょっと使ったのですでも、決してそのままではなく、自分の手もちょっと加えてがいいですよきのこのマリネは、ローズマリーを漬け込んだオリーブオイルで炒めて、ＧＡＢＡＮのハーブレモンというドレッシングに、ハーブソルトなどを加えサラダは、もう何年も愛用のピエトロドレッシング（我が家は緑）にバルサミコやオリーブオイル（バジルを漬け込んだもの）で味をプラス。前菜は、ネーブルを切っているときに、出てきた果汁に、ヨーグルト・オリーブオイル・ハーブソルト・白ワインビネガーを混ぜて簡単ドレッシングを作ったのです。ダーは、勿論、チキン大好きなので、いつものようにたのしんでいましたが今回、一番好評だったのは、この前菜色も綺麗で春らしいねなんて誉めてもらいました http://bonbonheur.hama1.jp/e822009.html http://bonbonheur.hama1.jp/e822009.html 我が家のご飯 Mon, 22 Feb 2010 18:09:12 +0900 やっているお店が和食屋さんということもあってか、お家で和食を食べる機会はちょっと減ったのですが、なんといっても、身体が重いダーのお腹もまんまるということで、ヘルシー和食を作りました。茹で蚕豆・煎り豆腐・れんこんきんぴら・長芋と生海苔です。なんてヘルシーなんでしょうって感じのメニューですが日ごろ、きんぴらをいっぱい食べたいなぁと思っていた私はフライパンいっぱい作りましたし、そして、煎り豆腐が大好きなダーは、結構いっぱい作ったのに「今度、丼いっぱい食べたいなぁ」なんて、ほんと痩せる気が感じられない？私たちなのでした・・・食べるのが好きだと、ほんと難しいですねぇ http://bonbonheur.hama1.jp/e821728.html http://bonbonheur.hama1.jp/e821728.html 我が家のご飯 Sun, 21 Feb 2010 17:29:02 +0900 夏によく作っていたサラダですが、夜中、帰宅して、あまり時間もないのでさっさと何か作ろうって思って、久々に作りました。しゃぶしゃぶサラダです。いつもは、シンプルに葉っぱとお肉の上に、白髪葱を飾るくらいですが、今回は、野菜たっぷりと、葉っぱもサラダほうれん草など混ぜ、玉葱も軽く茹でて、長芋の千切りやわかめも入れました。おかずサラダって、お腹もいっぱいになるし、ヘルシー（気がする）でいいです一緒に作ったのは、海老と蓮根の春巻き。もう茹でたりしないで、生のまま刻んで、甘辛に味付けして、包んで揚げただけ。これでも、とっても美味しい最近、揚げものしすぎかも・・・ http://bonbonheur.hama1.jp/e821307.html http://bonbonheur.hama1.jp/e821307.html 我が家のご飯 Sat, 20 Feb 2010 17:48:16 +0900 この間、おつまみを作っていて、そういえば、冷蔵庫に眠っていたものが前に買ったウォッシュチーズの皮のようなところ。中は、とろんとしていて、どんどん食べてしまったのですが、まわりの白カビのところは、残っていて、買ったままの箱に入って置いてありました。よく、チーズを買うと、「最後、オーブンで焼くと美味しいですよ」と言われるのですが、やったことがなくて、初挑戦してみましたそれだけ焼くのもつまらないので、大好きなお芋を茹でてスライスして中に詰めてみました。ちっちゃいので、オーブントースターで焼いて・・・とっても美味しかったのですびっくりするほどカリっカリのクラッカーのようで、でもチーズの味がしっかりして香ばしくてビール用のおつまみで、よく売っているチーズ味のクラッカーがありますがああいう雰囲気で、でも、ちょっと上等？な味。是非、お試しください皆さんにお薦めします。私もまた買ってきて、やってみたいなぁ。勿論、ワイン進みますちなみに、一緒に作ったのは、白いビーフシチューとアヴォカド帆立サラダですシチューは、生クリームだけでなく、牛乳も入れたので、ぱくぱくいけちゃう、ちょっとだけ軽い感じ。どれも、美味しいおつまみで、ダーのお腹も http://bonbonheur.hama1.jp/e821306.html http://bonbonheur.hama1.jp/e821306.html 美味しいもの Fri, 19 Feb 2010 18:47:36 +0900 今朝は、ちょっとゆっくりできるブランチだったので久しぶりにパスタを作りましたブロッコリーとアンチョビのパスタです。オリーブオイルでにんにくを炒めて、アンチョビの細かく切ったものも炒めてそこに、茹でたパスタとブロッコリーを加えて、混ぜるという、ただそれだけですが、こういうシンプルなものが食べたかったので。美味しかったのですが、たっぷり入れたはずのオリーブオイルがまだ足りない・・・とダーに言われもっともっと手早くやらねばとまた気合いを入れたのでしたそう、本当は白ワインと一緒に楽しめると、更に良かったんですけどね http://bonbonheur.hama1.jp/e820490.html http://bonbonheur.hama1.jp/e820490.html 我が家のご飯 Tue, 16 Feb 2010 18:08:40 +0900 久しぶりにハンバーグを作りました。しかも、いつも作るのは、煮込みハンバーグなので、こういう普通のハンバーグは、もっと久しぶり煮込むときは、中まで火が通りやすいので、ぷくぷくにしますが、やっぱり平べったいより、ぷくぷくのほうが見た目にも美味しそうなので、今回もぷくぷくに両面焼いてから、ふたをして、じっくり蒸していたら大丈夫でした美味しい肉汁でソースを作ったら、あまりに美味しそうなので、野菜もそのソースで炒め勿論、とっても美味しくなりましたよ中でも、最近お気に入りの野菜、れんこんがよくあっていて・・・野菜だけでも、もっとたっぷり炒めたらよかったかな赤ワインにとっても合うメニューでした http://bonbonheur.hama1.jp/e820248.html http://bonbonheur.hama1.jp/e820248.html 我が家のご飯 Mon, 15 Feb 2010 17:24:23 +0900 ヴァレンタインなので、ガトーショコラを焼きました１年に１回、毎年、この日だけ焼くケーキです本当は、昨日のうちに焼きたかったのですが、ネイルに行ったりして時間がなく今朝、起きて、焼きましただから、ダーが食べたのは、焼き立てアツアツのガトーショコラです。外はカリっと中はふわっとしていました勿論、生クリームも添えて。ダーは、このケーキが大好きなので、一人で結構ペロリでしたが残りを冷やしてきたので、夜にでも、しっとりした違った味わいもたのしんでほしいなぁと思っていますちなみに、昨日の夜は、中華を楽しみました http://bonbonheur.hama1.jp/e820039.html http://bonbonheur.hama1.jp/e820039.html ☆♪なもの Sun, 14 Feb 2010 18:28:46 +0900 昨日はダーのお誕生日だったので、お店のお客さんにもお祝いして戴いて何度も「おめでとう」の乾杯をしましたが、〆は焼き肉で横浜には、深夜にやっている焼き肉屋さんがあまりないので、お家でジュージュー。お昼に、お鍋をやったとき、”私のほうがいっぱい食べた”と言われたので、お肉は、ちゃんと銘々のお皿に勿論、ダーのお皿にいっぱいに。（お替り用のお肉もありましたが）なかなか美味しいお肉だったようですダーは満喫していましたからそして、思いのほか好評だったのが、このサラダ。サンチュサラダのような味付けで、木綿のお豆腐も入れたのですがヘルシーだし、お腹いっぱいになるし、なかなか美味しいとまた作ってみましょう。 http://bonbonheur.hama1.jp/e819596.html http://bonbonheur.hama1.jp/e819596.html 我が家のご飯 Fri, 12 Feb 2010 18:33:03 +0900 今日はダーのお誕生日です本当は今夜お祝いするのでしょうが、お店から帰ったら、もう明日になっちゃうかもと思って、やっぱり私が一番にお祝いしなきゃと、急遽、シャンパン購入。おつまみも、急いで作ったので、簡単なものですが・・・一緒に乾杯しましたサラダと、お肉と野菜のドミグラスソース煮込みです。２皿じゃちょっとさみしいから、いちごも添えてそう、このドミグラスソース煮込み、とっても簡単でチャチャっとできるのですがこういう味、ダーが大好きなのです。先日も「最近、食べてないなぁ」って言っていたので、作りました。本当は、バケットを添えて、つけながら食べるのですが、深夜だし・・・って我慢していたのは、わずかついつい焼いて、食べちゃいましたダーも喜んで食べてくれていたようだし、「このシャンパン、味があって美味しい｣って言っていたので、一応、成功でしょうかおまけに、先日のおつまみもちらっとサラダほうれん草とフルーツトマトのマリネ・豆と野菜のトマト煮込み・鰯のハーブ焼きでした。 http://bonbonheur.hama1.jp/e819315.html http://bonbonheur.hama1.jp/e819315.html パーティ☆ Thu, 11 Feb 2010 13:48:20 +0900 お魚料理が多いお店に毎日いるからか、お魚は口にすることのほうが多いのですが、もともと二人してお肉好きなので、たまにむしょうに食べたくなります。それも、肉！って感じのメニューが。そんなときに、こういうのを作ってみました。焼き肉サラダです。たれのついたお肉で、結構美味しそうなのが売っていたので、それをジュージュー焼いて、サラダにしました。食べごたえもあって美味しいサラダになりましたよ白髪葱は勿論、ダーの作品ですあとは、金目のあら汁とアヴォカドと海老のサラダを。海老って、いろいろなメニューに登場できるし、美味しいから、常に冷凍してあります。海老でこんなものも作りました。揚げ海老ワンタンです。そう、これは、新年会で作ったメニュー。ダーも私も大好きで、いっぱい食べたいねっていっぱい作って二人でぺろり。ほんとこういうおつまみってたまりません青菜の炒め物と、白菜のクリーム煮も作りました。クリーム煮は、いつも生クリームで作るのですが、今回は牛乳でトライヘビー感がなくて食べやすく、でも、片栗粉を入れるので、とろみもちゃんとついて今度から、牛乳でやろうと思いました。ヘルシーメニューを意識しないとですものね http://bonbonheur.hama1.jp/e818629.html http://bonbonheur.hama1.jp/e818629.html 我が家のご飯 Mon, 08 Feb 2010 18:08:43 +0900