Bon bonheur 　美味しい幸せブログ

今年になってから、少し時間ができたので、ちょっとずつパン作りを再開
前に作っていたものを、久し振りに作ったりして、楽しんでいましたが・・・

ずっと気になっていたものに、初チャレンジしました
天然酵母です。
私が以前やっていたパン教室は、お手軽ということで、ドライイースト。
でも、天然酵母のパンは、パン屋さんでも、気になって買っていたりしたし
昔、１度、体験レッスンで行ったパン教室で、やったことがあったけど
酵母は、もう作られていたので、酵母から作るのは初めて。

これから暖かく、パンにも良い季節なので、この機会にやってみようかと

記念すべき１号は、ヨーグルト酵母です。

これは、育てるのも簡単だし、ヨーグルトは、スーパーですぐ買えるし、
何より、美味しそう

右は液種というヨーグルトと水で作ったもの。
そして、左は、粉も入った元種。
毎日、毎日、かき混ぜて、様子を見て・・・
はじめは、変化がなく、失敗かなぁなんて思っていたけど、
そのうち、ぷくぷくと・・・生きてるって感じ
あまり生き物とかは育てたことないのですが、なんか育ってるって感覚です。

そして、見事、出来上がったので、初の酵母で焼いてみました

くるみといちじくのパンです。
皮がパリっというかカリっと焼けて、でも中はほんと柔らかく、
ほんのりヨーグルトの香りもして
少したつと、全体がふんわりしてきたのが不思議でした
とにかく、１号は、大成功でした

またまた頑張ります

それにしても、一次発酵に６時間以上もかかるなんて、やはり手軽ではないですね。
昨日、寝る前に夜な夜なこねて、寝ている間に、一次発酵。
朝、続きをやりました