Bon bonheur 　美味しい幸せブログ

寒いときには中華も美味しい気が・・・
辛いのが苦手な私もピリ辛料理で、あったまります。

ぱくぱく進んで、お替りもしたのは言うまでもありません・・・  

最近、懲り始めたマリネ焼き。
ハーブを入れたオリーブオイルに漬けこんでおいて
あとは網の上で焼くという、またまたシンプルですが、
これがカリッとして美味しい
今回は、おっきな骨付きでやってみました

皮はパリッと、中はやわらか～で美味でした

ただ、前回同様、お魚を焼くガスグリルの部分で焼いたのですが
火が近くて、つきっきりになっちゃったので
やはり次回は、得意のオーブンにしましょう  

寒いときはおでんです。
たくさん買ったさつま揚げが冷凍庫にあったので
それを使おうと、作りましたが、
やっぱり大根は必需で、がんもも欲しいなぁ、こんにゃくも大事、
新じゃがもあるからちょっとだけ・・・なんてついついいつも作り過ぎ

でも、毎回、殆ど完食です・・・  

昨夜はヘルシー和食。

たまには、お家で煮ものが食べたくなったっていうのもありますが
実は、前日、食べ過ぎて・・・

（夜中なのに、禁断の炭水化物です。しかもダブル！
　某ピッツア屋さんのパンフを見てたら両方食べたくなって・・・）

たぶん蓄積されていたんでしょうね。最近の食べ過ぎが
胃が調子良くなくて、リセットの意味もこめて

たまにはいいですよ  

ブイヤベースは好きで何度も作っているけど
それでも、お買い物もいろいろ揃えなきゃとか
いつも使わないスパイスが必要だったりとか
作るにも、ちょっと気合いが必要。

でも、寒い中、帰ってきて、あったかいもの食べたいし、
もっと手軽にと思って、なんちゃってでブイヤベース風にしてみました。

有頭海老は常備されているし、ムール貝はなくてもたっぷりあさりで。
サラダは、先日、外食しているとき、ダーが迷ってやめた
”スモークチキンときのこのサラダ”をイメージで。
勿論、スモークチキンもなかったので、ウインナーです。
「違い過ぎだ～」と言われましたが、美味しかったので  

餃子が食べたいなぁと作り始めたら
やっぱりシュウマイも食べたいなぁと思い
海老をたたいていたら、海老がメインの海老シュウマイもいいよね
なんて思い、飲茶パーティとなりました

勿論、ダーと私は二人で完食ですが、お店で食べたら
どう考えても２人前ではないでしょうねぇ

餃子は鉄鍋風にフライパンのまま卓上へ
海老シュウマイは紫蘇も刻んで入れたらサッパリして美味しかったです  

ダーが鰯をおろしてくれたので、久しぶりにカリカリソテーを。

ささっと作りたかったので、セロリをたっぷり入れて
トマトソースを。
アンチョビオイルもたらして、アンチョビも入れて
鰯、鰯、鰯です。

いつものじゃが芋のグラタンには、蓮根も入れて

勿論、美味～  

寒くなると、あったかものが恋しくって、お鍋とかシチューとか
おっきなカリフラワーを買ったので、シチューを作りました。
カリフラワーってフライとかも美味しいのですが、
まず思い浮かぶのは、ホワイトシチュー。
鶏肉でも美味しそうですが、あさりがあったので
海老とあさりでシーフード系に。

カリフラワーたっぷりで、じゃが芋は敢えて１個。
軽めで優しいお味にしたので、お鍋いっぱい作ったのに、食べる食べる・・・
翌日のパスタが心配になる程でしたが、どうにか翌日、パスタを入れて食べました
勿論、美味～  

久々のお休みで、ダーはお出掛けだったので
お友達を招いて、パーティしました
前々から、何を作ろうかなぁと
メインはブイヤベースにして、珍しく前菜、スープなんて形に・・・
（いつもは、殆ど全部、一緒に出してしまいます）

まずは・・・

最近、何度か試作したきのこのテリーヌです。
　今回、900g以上のきのこを使用。
　それに伴って、卵白と生クリームも増やしたので、すぐに固まりました。
　クリーミーな仕上がりだったので、ペッパーを添えたら、
　ペッパー好きの皆さん、ひたすらガリガリ・・・でもアクセントになって美味しかったです


そして、ちっちゃいオニオングラタンスープ。
　このデミタスカップを買ったときから、ずっと
　次回のパーティではスープに使いたいなぁと
（何しろ、みんなワインを飲むので、スープはちょっとでいいんです）
　このカップに入るように、敢えて、ちっちゃいパンを焼きました

それと、最近のお気に入りモッツアレラとフルーツのサラダ。

写真には写りませんでしたが、牡蠣とマッシュルームのエスカルゴ風。
　白パンを山ほど焼いたのですが、パンが進む進む・・・

そして、メインは、ブイヤベース。

おっきいお鍋にたっぷり作りました。

〆にここにパスタを入れると言いつつ、みんなもお腹いっぱい、私も

やっぱり飲み出したら後で作るっていうのは、かなり難しいみたい

皆さんには悪いのですが、後日、パスタにしちゃいました

勿論、美味
みんなごめんねぇ～
次回は、頑張って作るので食べてね！！  

最近、オムレツというと、オーブンで焼くものか
プレーンなふわふわのものばかり作っていましたが
昔、母がよく作ってくれた挽き肉が入ってこんがり焼けた
あの懐かしのオムレツが、むしょうに食べたくなり・・・

食べたいもの食べるのって美味しいですね
付け合わせは、ニース風サラダ
（オムレツに卵を使っちゃったので敢えて入れていませんが味はニース風です）
アヴォカドとささみの和えもの
（ニース風サラダと同じような味にしたくなかったので
　あまいお醤油やヨーグルトや・・・いろいろな調味料をちょっとずつ入れたら
　美味しい）

ちなみに、オムレツの中身は、先日、ロールキャベツを作ったときに
種を少し冷凍しておいたので、ささっと。
先日のロールキャベツ

スティック野菜は、味噌マヨネーズと梅マヨネーズで。  

あさりをたっぷり食べたいときは、これです。

ワイン蒸しで食べるのも好きだけど、
パスタは、あさりのおだしもしみ込むので
それまた美味しい
少しだけ生クリームも入れて、
今回は磯のりも入れて磯の香りも
ほんと、ボンゴレは外食では食べなくなりました  

ダーが肉じゃがが食べたいというので久々に。

肉じゃがも圧力鍋で作ったら、あっという間です。
ちょっとじゃが芋がくずれちゃった程でしたが
「それが旨い」とダーはぱくぱく。
お替りもして食べてくれました。

そう、一緒に写っているおぼろ豆腐なのですが
前回食べて気に入って、また買ってきて２回目の挑戦。
レンジで３分温めると固まるようなのですが
まだゆるい、もうちょっと、もうちょっと・・・とやっていたら
（ダーが「豆腐を作るにも３分じゃ無理だ、もっとかかる」と）
余計固まらなくなってしまったような
全部固まらないものなのかなぁ  

私は海老好きで、外に行っても食べるけど
家の冷凍庫にも必ずいっぱい入っています。
おっきい海老からちっちゃい海老まで、どれも好きだけど
この海老のおだしがいっぱいのアメリケーヌソースも大好きなんです

ということで久しぶりに作ったこれ。

以前、海老料理ばかり作っていて、
ダーがちょっと嫌いになりそうなときがあったので
ちょっとドキドキだったのですが、これは
「旨い」「旨い」とどんどん・・・
有頭海老を使って、海老の味噌やおだしを
ぎゅっぎゅっと出して作ったので、ほんと美味しいんです

禁断の夜中のバケットも登場して・・・
深夜まで続いたDinerでした
  

久しぶりにハンバーグを作って
おろしポン酢も食べたいし、きのこソースもいいなぁと
両方、作っちゃいました

いっぺんに違う味を楽しめるってなんかちょっと嬉しい
ダーは、１こずつ食べていましたが、私は両方つっついて
でも、ポン酢は白ワインに合うし、きのこソースは赤だし
ちょっと迷いどころでした  

今日はお店ランチ営業だったので、早い出勤だったのですが
パスタで朝食ということで
さっさとできる簡単パスタを作りました。

久々に作ったカルボナーラです。

朝だったので、ちょっと軽めな仕上がりにしましたが
（私は外で食べるのはちょっと胃もたれする感じがします）
ダーは、もっとこってこてでもよかったみたい。
ベーコンをカリカリにして、ブラックペッパーをきかせて・・・
いいですよね  

そごうでお魚を買っていたときに、｢今日の一押しだよ」とおじさんの声。
子持ちの赤がれいでした。
普段、煮付けとかは、ダーが得意で美味しいので
専ら賄いで食べるのみなのですが
たまには、ぽんと煮付けとか食卓に並べたらびっくりするかも
（お店を始める前は、私も家で作っていたのですが）
なんて思って、買ってみました。


久々に作りましたが、簡単ですね。
牛蒡のかわりに、大好きな蓮根をたっぷり入れて・・・
この蓮根の美味しいこと美味しいこと

狙い通り、ダーはびっくり
そして、お燗と一緒に楽しんでくれました。
良い夕べ（夜中だわ）でした  

そごうで雲丹のちっちゃめな箱（小箱ってほどではないけど）を見つけたので
これは、もう買うしかない
前にビストロで食べて一度やりたかったメニューを再現
ということで、ビストロ気分の食卓に・・・


雲丹はガーリックトーストにのせて食べるだけ。
（これだけで結構美味しいです。私は普通のバケットでも）

あと、ムール貝も買ったので、あさりとムール貝のワイン蒸し。

カプレーゼ（先日の残りのモッツアレラがあったので、ちっちゃくおつまみ）

マッシュルームにエスカルゴバターみたいなのをのせて焼いて
（これも、一回作ってみたかったのですが、先日、イタリアンで食べてやろうと。
　なかなか美味しかったです
　最後、バケットにもバターをつけて食べました）

あと、おまけにブロッコリーのアンチョビ炒め。
（これは、ただブロッコリーがいっぱいあったから、ちょちょっとやりましたが
　結構、あとをひく美味しさ）

こんな感じで、手はかかってない簡単メニューばかりですが
気分はすっかりビストロ風。
お供は勿論、BRUT
久々にクロスも敷きました。

外で食べることを考えると、結構いいものが買えちゃうので
プチ豪華な食卓が手軽にできますよね
またやろうっと  

懐かしいレシピをみつけたので、いつもとは違うレシピで
ビーフストロガノフ作りました。

せっかくなのでいつもよりいいドミグラスの缶詰で
（特選と書いてあるやつです）やったら
マイルドでクリーミーで（これは私が生クリームいっぱい入れたからかな）
美味でした。

サラダもいつもとは違って（これは私のオリジナルレシピです）、
モッツアレラチーズを入れたので
ドレッシングもヨーグルトとか混ぜて爽やかに
お刺身帆立やアヴォカドとの相性もよくって
ダーにも「これって何のドレッシング？いいね」と
ほめられました

勿論、前菜は、またもやきのこテリーヌ。
でも、毎日食べてもほんとこれ美味しいです  

久しぶりにピッツアを焼きました。
最近、パンはホームベーカリーでこね、一次発酵までお願いしているのですが
（そうすると、朝食べるパンが早起きしなくても焼けます）
それについていたレシピで作ってみたピッツア生地。
いつも私が作るのとは違った味わいで、買ってきたピッツアみたいな味。
（レストランの味ではなく、テイクアウトの感じ）

でも、これはこれで美味しいです。
今回はいつもよりシンプルな具で。

この前、お外で食べた生ハムとルッコラのピッツアを真似して
サラダほうれん草とやわらかハムで。
（でも、これなかなか美味しかったです。ダーにもほめられました）
あと、今、ベランダで育てているバジルでマルゲリータ。

むしょうに炭酸が飲みたくなって、ダーにコーラを買ってきてもらって
休日っぽい楽しいブランチにしました。
（勿論、その後、お仕事に行きましたが・・・）  

先日も作って、是非、もう一度チャレンジしたいと思っていた
きのこのテリーヌ。
やりましたそして大成功
美味しくできたので、レシピをご紹介。

＜材料＞テリーヌ型１本分
きのこいろいろ・・・700gくらい
（今回は椎茸・マッシュルーム・しめじ・エリンギを使用）
卵白　　　　　・・・２個分
生クリーム　　・・・100cc
白ワイン　　　・・・少々
コンソメ　　　・・・適量
塩・胡椒

１．きのこは薄くスライスしてフライパンで炒める。
　　塩を少し振ると水分が抜けていい。
２．水分が抜けたらワインをまわしかけ、粉末のコンソメもふりかけて
　　煮詰める。塩・胡椒で軽く味付け。
３．卵白をフードプロセッサーでかき混ぜ、ボウルにあけて
　　生クリームを少しずつ加えて混ぜ塩・胡椒。
４．３に２のきのこを混ぜ、テリーヌ型に入れて
　　蒸し器で約４０分蒸す。

今回、蒸し器でやってみました。
思ったより時間はかかったけど、ちゃんと綺麗に固まり

きのこたっぷりの美味しいテリーヌができました。

はじめ、いろいろレシピを調べていたら
きのこだけでなく、鶏肉を入れるものばかり出てきたのですが
私は敢えてきのこだけで。
でも、いろいろなきのこを入れると、味わい深くってほんと美味しいんですよ。
なので、私はこのオリジナルレシピで作り続けようと思います

さて、綺麗に切って昨夜のディナーの一品に

簡単だし、前もって作っておけるので、今度のパーティに
また作ろうと思っています。